Wasabi é um famoso tempero japonês. A cachaça é um famoso destilado brasileiro. Como seria uma combinação desses dois ingredientes? A resposta é o Wasabi Brasil, coquetel cítrico, doce, um pouquinho salgado e muito refrescante.
Resolvemos preparar um coquetel diferente para apresentarmos para o público da Feirinha Gastronômica que nos acompanha todos os domingos na Praça Benedito Calixto em São Paulo.
A inspiração para a criação desse coquetel surgiu na culinária japonesa e da busca por um ingrediente pouco comum no mundo da coquetelaria: o wasabi, essa raiz-forte verde que geralmente acompanha peixe cru. A minha inspiração veio também pelo uso do farelo de arroz durante a fermentação de algumas cachaças. Como vocês sabem, o arroz é matéria-prima para a criação do Saque, fermentado japonês muito popular no mundo todo. Unindo essas vontades, criamos um drinque refrescante e picante, que leva a cachaça Werneck Tradicional no seu preparo. É interessante como o wasabi favorece a explosão de sabores – o começo é doce e o final é mais picante.
Durante o processo, criei uma versão sem mel e sem hortelã, mas decidi colocá-los na receita quando percebi que o drinque precisava de mais doçura e corpo. O mel tem papel fundamental para quebrar o salgado do wasabi e deixar o coquetel mais denso. Então apresento a vocês o Wasabi Brasil, um coquetel citrico, doce, um pouquinho salgado, refrescante.
Ideal para harmonizar com comida japonesa, mas também cai bem nos quentes finais de semana com churrasco.
